LE MAGAZINE D'INFORMATION DU DÉPARTEMENT

Loir et Cher info

ACCUEIL > A LA LOUPE > VALLÉE DU CHER > BISTRONOMIE

BISTRONOMIE

PARTAGE  Que du bonheur pour Sébastien Glorieux, chef cuisinier de l’Auberge de Meusnes. « Nous étions loin d’imaginer travailler à ce point dans un village de 1 150 habitants ! » dit-il.

Ouverte depuis le 26 mars, l’adresse a accueilli plus de 3 580 clients en à peine six mois d’exploitation. « C’est une belle histoire qui commence ! » La recette de ce succès se trouve dans les assiettes. La cuisine à la française valorise la fraîcheur des produits locaux, « primordiale », accompagnée de vins de silex, d’un pain (bien) cuit à chaque service et de pâtisseries maison. Sébastien pratique une cuisson sous vide à basse température, « pour une concentration des saveurs. » Ce qui donne des viandes à la chair délicate et libère le parfum des épices. « C’est la cuisine que j’aime faire et partager. »

 EN SAVOIR PLUS 
Tél. 02 18 09 61 95 – fermé dim. soir et lun.
L’Auberge de Meusnes

Share This