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Loir et Cher info

EN CUISINE

MARBRÉ 

Potimarron-chocolat.

Ingédients pour
8 personnes

• 200 g de purée de potimarron*
• 2 œufs
• 6 cl d’huile d’olive
• 100 g de graines de courge

• 2 cuil. à café de cannelle ou d’épices chaï (gingembre, cardamome…)
• 90 g de sucre complet
• 175 g de farine d’épeautre
• 3 cuil. à café de poudre à lever
• 60 g de chocolat noir à pâtisserie
• Sel
Mixer ou bien mélanger la purée de potimarron* avec les œufs et l’huile.
Broyer les graines de courge pour obtenir une poudre assez fine.
Les mélanger dans un grand saladier avec la cannelle ou les épices, le sucre, la farine, la poudre à lever et une bonne pincée de sel.
Ajouter le mélange courge/œufs/huile et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Diviser la pâte en deux portions (l’une plus grosse que l’autre, deux-tiers/un-tiers environ).
Mélanger le chocolat fondu avec la portion la plus petite.
Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
Dans un moule à cake bien huilé, verser une couche de pâte nature, de couleur orange. Ajouter de grosses cuillerées de pâte au chocolat. Recouvrir de pâte orange, puis de pâte au chocolat. Lisser la surface.
Enfourner pour 45 min. Vérifier la cuisson du gâteau à l’aide d’un couteau : sa pointe doit ressortir sèche.
* Couper le potimarron en tranches sans le peler s’il est bio (à peu près 500 g sont nécessaires), enlever seulement les pépins. Cuire à la vapeur (ou à l’étouffée) environ 25 minutes et mixer

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ACTUALITÉS ÉTÉ 2021

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