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CONTRES (LE CONTROIS-EN-SOLOGNE)

BIO DEPUIS TOUJOURS

Maraîcher à Contres, Philippe Paul ne s’est jamais aidé de la chimie pour faire son travail. Et jure qu’il ne le fera jamais. Pas plus qu’il n’a vendu ni ne vendra ses produits via les supermarchés. Depuis 1961, l’exploitation maraîchère Paul est menée – au départ par Jean-Claude, le père de Philippe – en agriculture biologique et alimente des épiceries et restaurants bio à Paris. Un ovni dans le milieu agricole tant le modèle est à part : 60 hectares, 10 permanents et des intérimaires toute l’année pour fournir des grossistes spécialisés en bio à Rungis trois fois par semaine. Mais aussi le marché du vendredi à la ferme et les épiceries locales. En 2013, un atelier de transformation est venu compléter la structure familiale. À sa tête, Anne, 34 ans, qui a rejoint ses parents Philippe et Isabelle, tandis que son frère, Sébastien, 32 ans, œuvre à la terre. Né de l’idée d’optimiser les « déchets », à savoir les fameux légumes moches et tordus, l’atelier épluche, lave et prépare des légumes « prêts à cuire ou à saucer » pour les cuisines centrales, les collèges et lycées locaux. Alors qu’elle a déjà formé deux générations à l’agriculture biologique, la SCEAPaul se prépare à en engager une troisième avec Anne et Sébastien, prêts à reprendre le flambeau.

Texte : Alice Enaudeau – Photos : C. Chigot

1 – Société civile d’exploitation agricole.

Chemin des Maisons rouges. Tél. 02 54 79 05 69

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