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BONNEVEAU

COMME AUTREFOIS…

À Bonneveau (467 habitants), la Maison Gigou s’étend sur 330 ha, aux confins de la Sarthe voisine. Christophe Gigou et sa sœur Catherine Germond ont repris la ferme familiale en 2007. « On est nés dedans : elle gère la transformation, moi la partie céréales », dit Christophe, 40 ans. Dix personnes travaillent sur place à plein temps. On y élève 1 000 porcs et 18 000 volailles à l’année et on produit des céréales naturelles pour les nourrir : blé, seigle, orge, colza, etc. « Depuis la crise sanitaire, on a repris certains marchés1 (huit/semaine) et on a développé l’activité traiteur-rôtisserie », explique Christophe. Spécialités « maison » ? « La charcuterie comme autrefois (sans colorant ni conservateur) : boudins noir et blanc, rillettes, pâtés… », mais aussi des choucroutes, poulets rôtis, cassoulets, etc. Les clients sont fidèles : « Ça fait plaisir. » Le duo, qui adhère à Bienvenue à la ferme (voir en p. 15), fait aussi partie du réseau La Ruche qui dit oui. Depuis 2019, de l’huile de colza est produite in situ, vendue dans la boutique de la ferme. On y trouvera bientôt des volailles de Noël (chapon, dinde, oie, pintade Perle noire). À consommer en famille car « on n’a rien en dessous de 3 kilos », s’amuse Christophe.

Texte : Anne Sarazin – Photos : C. Ananiguian

1 – dont Vendôme le vendredi matin et Montoire-sur-le-Loir le samedi (les autres ont lieu dans la Sarthe).

Tél. 02 54 23 99 78 Facebook : MaisonGigou

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