CIRCUIT COURT Comment consolider le modèle économique des fermes ? En sécurisant les débouchés et en évitant les intermédiaires.
Le modèle est désormais connu et il essaime un peu partout. Le magasin fermier Ô pré des paysans, ouvert depuis mi-septembre au nord de Blois, en est un nouvel exemple. L’offre est large : viande, céréales, fruits, légumes, œufs, rayon vrac, vins, bières, fromage… « C’est un peu le prolongement de nos exploitations, explique Florian Sosse, maraîcher bio à Mont-près-Chambord. On reste propriétaire de la marchandise jusqu’à la commercialisation. » Parmi la quinzaine d’exploitants réunis en SAS1 dans ce projet, quatre sont nouvellement installés et ont pu s’appuyer sur ce circuit de vente pour lancer leur activité. Le collectif a par ailleurs embauché un boucher pour pouvoir transformer la viande des éleveurs sur place et un responsable de magasin, tous deux à temps complet. Un « drive » fermier, avec retrait des commandes en fin de semaine, complète l’offre.
1 – Société par actions simplifiées.
Texte : Alice Enaudeau – Cyril Chigot
EN SAVOIR PLUS
128, avenue de Châteaudun
Ouvert du mercredi au samedi : horaires sur www.opredespaysans.fr
