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ESCALE GOURMANDE

AUTOMNE 2021

CRÉATIVITÉ Proche du Beuvron, à Cellettes, se trouve une bâtisse du XVe siècle où Alexis et Alice Letellier ont décidé d’exercer leurs talents respectifs de chef et de sommelière.

La Vieille Tour, une enseigne d’antan devenue en quelques années une escale gourmande de premier choix. Un lieu intimiste de 14 couverts que Michelin récompense d’une étoile dans son guide millésimé 2021. « Une surprise », confesse Alexis. La reconnaissance de la créativité du chef qui « remet sans cesse son travail en question » et dont la carte se renouvelle deux fois par mois. L’artiste – dont l’imaginaire irrigue les plats – s’appuie sur l’envie et préfère les poissons de l’océan à ceux de la rivière. Le sel du large transcendé par des tonalités d’ailleurs, vanille, poivre, safran… c’est l’océan Indien et le Gange qui convergent vers la Loire. Le voyage par les papilles que des légumes récoltés à moins de 3 km régaleront, embarqués eux aussi dans l’aventure, que la carte des vins – faisant la part belle aux vignerons de la Loire – sublimera. Cellettes, étape incontournable sur la route des gastronomes.

Texte : Olivier Durand –  Photo : Laurent Alvarez.

 EN SAVOIR PLUS 
restaurant-la-vieille-tour-blois.com
Fermé lundi et mercredi

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