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Cindy Montaru, éleveuse de chèvres.   

Fromages fermiers

HIVER 2022

Éleveuse de chèvres à Lancé, Cindy Montaru produit des délicieux fromages fermiers au lait cru, « Petit lancéen » et « Trèfle du Perche », qu’elle commercialise sur les marchés de Vendôme et de Montoire-sur-le-Loir.

Fille d’éleveurs, Cindy rêvait de s’installer dans « sa » ferme. C’est chose faite depuis 2019, où elle a repris, avec son compagnon Kevin, Le Petit Bout, une exploitation de 80 ha et un élevage caprin. Cindy veille sur un troupeau d’une centaine d’alpines tandis que Kevin produit céréales et foin. Le printemps venu, chèvres et chevrettes pâturent librement dans un parc de 5 ha. Pour être plus performant, le couple vient d’investir dans une chèvrerie de 1 000 m2 et une salle de traite automatisée. Finalité ? Un gain de temps lors des deux traites quotidiennes. « Je ne veux pas que mes chèvres soient des formules 1, mais de bonnes laitières costaudes », assure la jeune femme, double médaille d’or 2020-2021 au concours régional de Selles-sur-Cher pour son rond demi-sec. On goûte ?

Texte : Jean-Luc Vezon – Photo : Laurent Alvarez.

 EN SAVOIR PLUS 
 Le-Petit-Lancéen

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