Ils se sont rencontrés par l’intermédiaire de Qui Phy et Guillaume Foucault, alors à la tête du restaurant Pertica. Depuis, ils ne se quittent plus : Emmanuel Lacroix, « financeur » et Valentin Barbera, chef de cuisine. Leur point commun ? Le restaurant Osma, ouvert fin juin au centre du village. « Ici, on célèbre les produits locaux et les vins naturels », explique Valentin qui a travaillé à New York, Lyon, etc. Celui qui s’imaginait artisan d’art a même dessiné les assiettes, réalisées par un céramiste. « Nous n’avons pas de menu rapide, on partage un moment », dit Emmanuel, Vendômois depuis peu, qui a été « éduqué aux belles tables ». La cuisine, ancrée dans une démarche écoresponsable, met en valeur le végétal, « la viande restant un produit d’exception ». Épurée et soignée, la décoration mise sur du bois recyclé, des banquettes aux coussins douillets et des toiles de l’artiste Philippe Berthommier. On n’a qu’un souhait : aller vivre un moment de convivialité sur place… Du jeudi au dimanche (menus de 29 à 44 €)
www.osma.restaurant
Anne Sarazin
Restaurant Osma
