Une spirithèque, c’est un nouveau concept à découvrir aux Greniers de Vineuil, tiers-lieu collaboratif et citoyen ouvert à l’entrepreneuriat créatif. Autour du goulot – c’est son nom – fait découvrir aux amateurs de spiritueux des productions artisanales françaises. Et il en existe beaucoup ! La spirithèque, créée par Mathilde et Mikaël, réunit déjà 60 références bien de chez nous. Connaissez-vous l’existence d’un alcool de thé distillé en France, d’un gin aux algues, à la verveine et à l’eucalyptus, d’un pastis à base de fenouil sauvage, d’une vodka au cumin, d’un hydromel pétillant composé de miel de bruyère, d’un whisky du Berry ? Les ateliers dégustation sont faits pour vous ! « L’objectif n’est pas de boire de l’alcool, mais d’apprécier quelque chose d’intéressant », précise le duo. Autour du goulot propose aussi des cocktails sans alcool à base d’épices, d’agrumes, d’herbes… « qui ne cherchent pas à imiter la version alcoolisée, mais revendiquent une vraie identité ».
Capucine Beauchamp
Pour en savoir plus…
Des spiritueux à découvrir
Comme tout (bon) projet, un temps de mûrissement est parfois nécessaire.
Chez Mathilde et Mickaël, l’idée d’ouvrir une spirithèque est ancienne. « En 2023, un magasin éphémère autour du whisky, tenu à Paris, nous a fait comprendre que les amateurs veulent savoir et connaître tout de ce qu’ils consomment. Tout est organisé sur le plan alimentaire pour répondre à leurs attentes ; en revanche, rien n’est fait au niveau des boissons pour apporter de la transparence, des produits sourcés, du durable », explique Mathilde.
Ce constat renforce le duo dans son projet. Et hop ! C’est ainsi que la spirithèque Autour du goulot a vu le jour en novembre dernier. Une évidence pour la jeune femme, fille de vigneron, bercée entre vignobles et chai et qui, déjà à l’âge de 14 ans, disait qu’elle ouvrirait son bar à vin ! Formée au métier de caviste, elle délaissera le vin pour les spiritueux après cette première expérience autour du whisky. Pour Mikaël, ce sera la rencontre avec Mathilde qui le fera emprunter le même chemin.
Rencontres avec des artisans
« Nous sommes allés à la rencontre de ces artisans, ces distillateurs avec lesquels nous avons tissé des liens, car tous sont animés par la volonté de faire du durable », commentent Mathilde et Mikaël. « Nous connaissons l’origine de leurs approvisionnements, leur façon de travailler, comment ils réduisent leur impact énergivore ou encore comment ils traitent leurs déchets. » De leur périple (un tour de France des producteurs) est né un premier coffret découverte « Autour du gin ».
Boire moins de spiritueux, mais mieux ! Chez soi, dans une vision de partage entre amis, puis les faire découvrir à leur tour. « Autour d’un apéro et même pour accompagner un repas », confirme Mathilde.
« Un spiritueux se déguste différemment du vin, par petites gorgées pour laisser venir ensuite toutes les saveurs. On l’apprécie parfois coupé d’eau, quand il s’agit d’un spiritueux brut de distillerie, pour abaisser le degré d’alcool et faire monter les parfums en bouche. » Les ateliers de dégustation proposés parlent de l’histoire des spiritueux, « comment on capture l’esprit d’une plante. Il y a de sacrées histoires à raconter ! » Personne ne s’ennuie pendant une heure et demie, la durée de cet intermède dégustation. La participation de 15 euros demandée est remboursée à l’achat d’une bouteille !
Capucine Beauchamp
Photos : ©CD41/C.Ananiguian
118, route de Chambord à Vineuil
06 65 67 83 12 – contact@autourdugoulot.com
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