Recette réalisée par Le Troquet, bar à tapas ouvert fin mars à Blois. Le lieu, à l’ambiance vintage et intime, propose des boissons — cocktail, bière, vin, soda… — servies avec des tapas végétariennes. « Il y en a pour tous les goûts à l’apéro », précisent Aurore Prévoteau et Romain Chauvet, créateurs de ce bar de style « cabinet de curiosités ».
42, rue Saint-Lubin — 06 58 95 60 58 — Du lundi au vendredi, 18 h/23 h
Facebook : Troquet – Instagram : troquet.blois
Réalisation : Anne Sarazin – Photos : Laurent Alvarez
Le duo du bar Le Troquet, à Blois – Aurore Prévoteau et Romain Chauvet – a concocté un cocktail estival pour Loir & Cher info. Dans ce café de type « cabinet de curiosités », à la décoration chaleureuse, on boit un verre à l’heure de l’apéro et on déguste des tapas végétariennes. Il y a même une micro-terrasse, bien agréable aux beaux jours ! Côté restauration, on a le choix et l’offre varie d’une semaine à l’autre. Exemples ? Navets rôtis et sauce tartare maison ; blinis, yaourt grec citronné et œuf mollet ; planche de fromages (plus classique !) ou, côté sucré, crémeux vanillé fraises et spéculoos. À tester après le travail ou un peu plus tard dans la soirée.
Voici la recette secrète du cocktail publiée dans le magazine :
4 cl d’eau-de-vie d’abricot,
1 cl de purée d’abricot,
1 cl de jus de citron (jaune)
1 cl de sirop de sucre de canne
1 cl d’aquafaba1 ou de blanc d’œuf
On mélange le tout – on “shake” et on ajoute deux glaçons. C’est servi !
1 – Jus de légumineuse ou eau de légumineuse (pois chiches ou haricots blancs notamment). L’aquafaba remplace le blanc d’œuf, notammant pour les personnes allergiques ou qui ne consomment pas d’œuf.
