À Cheverny, niché au milieu des vignes, se trouve le Domaine La Porte dorée. Près de 200 000 conserves sont produites ici chaque année. Dans son atelier, Dominique Eugène, le gérant, transforme, avec son équipe, fruits et légumes bios en confitures, compotes, coulis, ratatouilles, tartinades… qu’il revend sous ses propres marques¹, sur place et dans les Biocoop, supermarchés locaux, épiceries, boutiques de château… Il propose ce service aux producteurs locaux, bios également, qui déposent leurs récoltes et les récupèrent une fois cuisinées et étiquetées à leur nom. « Ici on épluche et on coupe à la main, puis on cuit à l’ancienne », précise Dominique. Soucieux de l’environnement et attaché aux valeurs de partage et d’entraide, il nourrit, avec son épouse Suzel, des projets solidaires. Ainsi, ils souhaitent accueillir un maraîcher et mettre à sa disposition des prairies et l’espace de vente de l’atelier. Ils envisagent également d’allouer à un vigneron l’exploitation de la vigne autour du domaine. « Notre idée est de créer un collectif d’entrepreneurs sur un lieu et au service d’un territoire et d’une alimentation saine. »
Avis aux volontaires.
¹ – Confiture Demelin, Confibio, Confiturerie de Cheverny, Conserverie de Cheverny, Domaine La Porte dorée.
Gwladys Barais
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