En décembre dernier, une cave au nom bien connu des amateurs de vin blésois, « Au gré du vin », a ouvert ses portes à Chailles. Son propriétaire, Sylvain Chevallier, exresponsable de restauration dans des étoilés et du restaurant blésois La Grolle, est intarissable sur les vins qu’il propose en boutique, plus de 500 références. « Je les ai tous goûtés et j’ai rencontré la plupart des vignerons », précise-t-il. De la culture raisonnée au vin naturel en passant par le bio, sa sélection de crus provient en majorité de la vallée de la Loire, mais aussi de Bourgogne, d’Alsace, du Languedoc-Roussillon, du Bordelais… Bulles, bières, cidres et spiritueux ne sont pas oubliés. Sylvain envisage de développer sa gamme d’épicerie fine, « mais seulement des produits locaux », ça lui tient à coeur. Il propose également des dégustations « accessibles à tout le monde. L’important, c’est de passer un moment convivial et de faire des découvertes, ce n’est pas un cours d’oenologie. » On l’aura compris, Au gré du vin « chouchoute » ses clients.
Gwladys Barais
Du mardi au samedi : 10 h-13 h et 15 h-19 h 30
La plupart des dimanches : 10 h-13 h
Facebook : augreduvin41 – Instagram : augreduvin_41
©CD41/C. Chigot
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Les coups de cœur de Sylvain
Sylvain Chevallier, de la cave Au gré du vin, vous propose une petite sélection de vins pour vos déjeuners ou soirées d’été.
Impeccable
gamay (50 %), merlot (30 %) et syrah (20 %)
Avec une viande au barbecue.
Touraine blanc
sauvignon blanc
Bien frais à l’apéritif ou avec une viande blanche.
À flot
Côtes de Provence
À l’apéritif ou avec une salade composée.
Sambucus
Bière artisanale parfumée au sureau.
