Ouverte en juillet 2021 par Étienne Granger, d’origine tourangelle, la cave « À la tienne, Étienne ! » (qui fait aussi bar à vins en période estivale) se situe dans le prolongement de sa longère. Œnologue de formation, Étienne a été maître de chai avant de s’orienter vers la vente de vins à Paris ou Orléans. « Je vis ici depuis deux ans et demi, j’ai mûri mon projet pendant dix ans », dit-il. Chez lui, on trouve plus de 80 références en bio, « avec 50 % de vins du Val de Loire », mais aussi des crus venus du Jura, de Bourgogne, du Sud et même du clairet bordelais. « Le vin, c’est un moment, on le partage, j’aime les vins simples. » Étienne a pensé à tout, puisqu’on peut commander en ligne depuis chez soi. Et comme il aime transmettre, le caviste organise également des réunions « TupeuxBoire » chez des particuliers (4 minimum, 20 € par personne). « J’arrive avec un thème ou le client choisit en fonction de ses envies, ça peut être une initiation à l’œnologie », précise-t-il. Cette année, il souhaite faire venir davantage de vignerons, des auteurs de BD et organiser encore plus d’animations l’été.
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Tchin tchin !
Étienne Granger, œnologue et caviste au sein de son enseigne À la tienne, Étienne ! propose une sélection de vins pour les beaux jours qui arrivent. Une façon de s’évader, ici ou ailleurs…
• Domaine de la Dourbie (AOP Languedoc) – 34800 Canet • Vigneron : Emmanuel Serin
Oscar blanc 2022 (8,50 €)
« La robe est jaune clair, aux reflets dorés. Nez expressif, sur des arômes de fruits blancs (poire, pomme et pêche blanche), typique du cépage terret bourret et d’agrumes. La bouche est fraîche, d’une agréable vivacité, sur des notes d’agrumes. La finale est gourmande, avec une pointe acidulée. »
Cépage : 100 % terret bourret
Degré : 12,5 % vol.
Appellation : IGP Hérault
Contenance : 75 cl
Accord mets & vin
« Oscar blanc se déguste entre amis (ou avec des inconnus). Cette petite bombe de fraîcheur s’acoquine volontiers avec les huîtres ou des fromages de chèvre frais. »
• Domaine de la Piffaudière (AOP Touraine) – 41400 Monthou-sur-Cher • Vigneron : Olivier Bellanger
Sauvignon 2022 (12 €)
« La robe est jaune doré. Nez très expressif sur des arômes de bourgeons de cassis, de fleurs blanches (chèvrefeuille, tilleul…) et d’agrumes. La bouche est fraîche, équilibrée, voire acidulée aux saveurs florales et minérales. »
Cépage : 100 % sauvignon
Degré : 13 % vol.
Appellation : AOP Touraine
Contenance : 75 cl
Accord mets & vin
« Parfait pour un cabillaud en papillote, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou d’appétissantes tartines de chèvres chaud. »
• Mas d’Espanet (AOP Languedoc) – 30730 Saint-Mamert-du-Gard • Vignerons : Agnès et Denys Armand
Freesia rouge 2021 (9 €)
« La robe est violette, aux reflets cerise. Nez intense et fruité, aux arômes de petits fruits rouges (fraise, fraise des bois…). La bouche est légère, digeste, friande et gourmande, aux saveurs fruitées. Un vin léger parfait pour l’été ! »
Cépage : 100 % cinsault
Degré : 12 % vol.
Appellation : IGP Cévennes
Contenance : 75 cl
Accord mets & vin
Freesia rouge peut se boire presque comme un rosé, frais l’été, tout au long du repas. Il accompagnera délicieusement une salade de tomates mozzarella di bufala au basilic. »
• Domaine Mikaël Bouges (AOP Touraine) – 41400 Faverolles-sur-Cher • Vigneron : Mikaël Bouges
Les Côts Hauts 2020 (12 €)
« Robe pourpre, aux reflets violets. Le nez est expressif, sur des notes de fruitées (myrtille, cassis, cerise noir), florales (violette, pivoine) et d’épices (poivre rose). La bouche est surprenante de fraîcheur, avec une belle acidité, aux saveurs fruitées. Sa fine trame tannique et sa matière vive mènent à une finale ample et soyeuse. »
Cépage : 100 % côt
Degré : 13,5 % vol.
Appellation : AOP Touraine
Contenance : 75 cl
Accord mets & vin
« Les Côts Hauts, par sa belle matière et ses tanins souples, se mariera idéalement avec des magrets de canard aux airelles. »
Anne Sarazin
4, rue de la Martinière – 06 58 58 98 21
alatienneetienne.fr
Facebook – alatienneetienne2
