Créé par Marcel Doremus en 1969 à Pouillé, logé dans une cave creusée sous le coteau depuis cette date, le restaurant Le Bousquet n’a jamais cessé de régaler ses convives. Désormais, Stéphane, son fils, a repris le tablier. Il mène la barre et mobilise toute son énergie pour pérenniser une carte « inchangée depuis les tout débuts du restaurant ». La cuisine a fait ses preuves, élaborée « avec des produits de qualité et servie avec le sourire ». De quoi séduire : d’ailleurs, seul le bouche-à-oreille assure la publicité, les habitués sont légion. Dans l’assiette, on retrouve des produits locaux : entrecôtes, andouillettes cuisinées en grillade « directement devant le client ». Les entrées, roboratives (terrines, rillettes), « sont des recettes de ma grand-mère » et, pas chiche sur les quantités, le plateau de fromages est « servi à discrétion ». Naturellement, la carte des vins fait place aux producteurs de la vallée du Cher. Le lieu est ouvert tout l’été, du mardi midi au dimanche soir : « Mieux vaut réserver ! »
Olivier Durand – ©CD41/C.Ananiguian
6 rue de la Cave, à Pouillé
02 54 71 44 44
Facebook : lebousquet
