Blésois

Peu rentable et touché par la maladie à la fin du XIXe siècle, le lignage avait disparu des vignes ligériennes – seuls deux pieds étaient conservés à l’Inrae(1) de Montpellier.

Créée par Arnault Krezel, l’enseigne donne le ton avec une devanture raffinée et de jolies roses (en tissu) placées en haut des vitrines.

En 1981, Michel Fourré — alors épaulé par deux associés — crée Sologne Frais, une entreprise spécialisée dans la livraison de viandes et de charcuterie auprès des restaurants et épiceries.

À partir d’une cire végétale de très bonne qualité (du soja européen), des huiles de parfum de Grasse1, elle donne naissance dans sa cuisine à des bougies très gourmandes. Les fondants prennent des formes irrésistibles (sucettes, macarons, cannelés…), tandis que les bougies lui permettent de créer des objets de décoration durables.

Il ne manquait plus qu’une fromagerie pour compléter l’éventail de commerces de bouche qui se réimplantent à Blois-Vienne.